Cà phê chồn là gì?
Cà phê chồn hay còn gọi là CÀ PHÊ CỨT CHỒN. Sở dĩ nó có tên gọi như vậy vì phần thịt và vỏ phía bên ngoài của hạt cà phê là một trong những món ăn mà loài chồn ưa thích. Những hạt cà phê bao gồm cả phần nhân và lớp vỏ lụa ( còn gọi là nội nhũ) không được tiêu hóa trong dạ dày của chồn và bị thải ra ngoài cách nguyên vẹn theo cách nhìn bề ngoài của hạt, nhưng có một sự thay đổi không hề nhẹ vị hương và vị so với hạt cà phê thông thường. Lớp vỏ lụa của hạt cà phê chồn có sác thái khá đỏ và đậm hơn nhiều so với vỏ lụa của hạt cà phê thường. Nghiên cứu kỹ trên mặt vỏ lụa thì thấy lớp vỏ nhũ này trở nên cứng và giòn hơn.Khi rang, những chất đường có sẵn trong lớp vỏ nội nhũ này tác động lên những Protein bị bẻ gãy ( được gọi là phản ứng Maillard).Khiến cà phê chồn có những hương vị khác nhau.

Có nhiều tên gọi khác nhau cho loại hạt cà phê chồn như : Ở Indonesia người ta gọi là  Kopi Luwak, Kopi Muncak, Kopi Muntjak, ở Philippines Kape Alamid, ở Đông Timor Kafé-laku. Ở vùng Tây Nguyên của Việt Nam con chồn được gọi là cầy vòi đốm, tiếng Ê Đê là Mijia. Nhưng ta hay gọi tên thông thường trong tiếng Anh hơn là Weasel Coffee.